第九十七章 我下厨

菌菇。”

  四弟兴奋地拍手：

  “好耶，三姐做饭最好吃了，让三姐来做，我来帮忙！”

  二哥也附和：

  “那我也来帮忙。”

  穆莺莺笑着将大半鸡枞菌仔细洗净，菌柄根部沾泥的部分用小刀轻轻刮去，动作轻柔，尽量保持菌子完整。

  转头对二哥说：

  “二哥，你去取只之前没吃完剩下的百香鸡腿来，剁小块焯水。顺便再切点姜片、葱段。”

  小主，

  “好嘞！”

  “四弟，你去帮我把这些鸡纵菌撕成小条，最好大小均匀点。”

  “好滴，三姐，保证完成任务。”

  等到二哥和四弟麻利地处理好食材，端过来。

  穆莺莺顺势锅中倒入一小点木姜子油，混入之前熬制的鸡油，融化烧热后，放入姜片葱段爆香。

  倒入焯过水，已经沥干的百香鸡块，大火快速煸炒。

  等到炒干水汽，鸡皮微微焦黄，油脂渗出时，浓郁的鸡肉香味瞬间弥漫厨房。

  将撕好的鸡枞菌块倒入锅中，与鸡肉一同翻炒。

  菌子一遇热，那股子混合着泥土的独特鲜香被彻底激发出来，与鸡肉的醇香交织在一起。

  在加入足量的热水没过食材，调入少许深井盐。

  大火烧开后，撇去浮沫，转小火，盖上锅盖，慢炖。

  炖煮约半个时辰，汤汁变得金黄浓稠，鸡肉酥烂脱骨，鸡枞菌吸饱了汤汁，变得丰腴饱满。

  开盖，一股融合了肉香与菌香的霸道鲜味直冲鼻腔。

  最后撒上一小把翠绿的葱花点缀。

  在等待炖鸡的同时，穆莺莺取剩余品相最好的鸡枞菌，同样洗净处理好，菌伞保持完整，菌柄切片。

  另起一锅，同样下入一小块鸡油，烧至微微冒烟。

  放入几粒拍碎的蒜瓣和几片薄薄的姜片爆香。

  迅速倒入处理好的鸡枞菌，大火猛炒。

  随着“滋啦”一声，菌子的鲜味被高温瞬间锁住，快速翻炒十几下，菌子变得油亮。

  最后，只撒入一点点细细的盐花，淋上几滴父亲珍藏的米酒，快速翻炒均匀。

  撒上一小撮新鲜摘下的木姜子提香。

  整个过程极快，保持菌子的脆嫩爽滑和原始鲜甜。

  出锅装盘，菌子油亮饱满，气味鲜美宜人。

  两道菜端上桌，再加上一碗蒸好的芋头，一碟咸菜，便是这灾后难得的珍馐。

  一家人围坐桌边，看着这色香味俱全的菜肴，尤其是那两道以鸡枞为主角的菜，都忍不住咽了咽口水。

  连病弱的阿姐都精神了不少。

  穆莺莺先给每人碗里都夹了些菌子，抹了一把额头的汗水：

  “快尝尝！”

  就在众人拿起筷子，准备大快朵颐，四弟更是迫不及待地夹起一块清炒鸡枞菌要往嘴里送。

  砰！砰！砰！

  院门外突然传来一阵粗暴的拍门声，伴随着二伯母刺耳的咒骂：

  “穆莺莺！穆应许！你们给我滚出来。”

  “你们这些黑了心肝的遭瘟贼啊，偷东西偷到自家人头上了。”

  “天打雷劈啊，我的鸡枞菌啊，我那救命的神菇啊，全被你们这些丧良心的偷走了。”

  “快开门，赔我的神菇，不然我跟你们没完。”